1，把羊排剁成小塊，用清水浸泡壹個小時左右，然後清洗幹凈。
2.鍋裏放底油。等溫熱了，適量的花椒粒就會香了，再放入羊排翻炒。
3.將羊排翻炒至收水。舀入兩勺豆瓣醬，將重慶火鍋底料翻炒均勻。
4、加水，因為是火鍋，所以水量會加大，然後加入草果、肉桂、萆薢、茴香、姜、花椒、幹辣椒、4顆冰糖、鹽、醬油、料酒，放高壓鍋裏煮30分鐘左右。
5.煮羊肉的時候可以準備配菜，金針菇，泡筍幹，芹菜葉。
6.羊排煮好後，將湯汁倒入不銹鋼鍋中，再加入壹些雞粉和鹽調味，然後放在電磁爐上涮壹下。