牛奶中的脂肪含量只有3%。每天喝壹袋250克(243毫升)的牛奶，脂肪會增加7.5克。對於城市家庭來說，脂肪的日攝入量通常在80克以上，牛奶中的這種脂肪壹天也不高。
低脂牛奶或半脫脂奶含1.0% ~ 1.5%脂肪，全脂脫脂奶含0.5%脂肪。所以用低脂奶代替全脂奶，意味著減脂3.75 ~ 5.0克，即使是脫脂牛奶也只能減脂6.25克。相比之下，少用油烹飪，不吃油炸食品，少吃豬肉和去餐館是主要的減脂計劃。
牛奶中的維生素A和D以及抗癌物質共軛亞油酸都存在於脂肪部分。乳脂中也存在香氣成分。去除牛奶中的脂肪會顯著影響其營養價值、風味、口感和飽腹感。所以，除非有控制血脂的需要，否則沒必要選擇脫脂低脂牛奶。