準備材料:
鮮蝦適量，蛋清壹個，玉米澱粉10g，鹽5g，胡椒粉適量。
練習步驟:
1，鮮蝦去皮去皮，挑蝦線。切丁後，壹半剁成泥，壹半切成小蝦米，然後混合在壹起。
2.蝦仁拌勻後，加入蛋清、玉米澱粉、鹽、胡椒粉攪拌，密封後放入冰箱冷藏20分鐘以上。
3.使用前將勺子取出，放入沸水中凝固。拿起來後可以用來炒菜。煮湯可以直接舀進湯裏，更方便快捷。
自制蝦滑的要點
1.如果妳壹次做的蝦仁重量超過10 kg，那麽蝦仁沖洗後要放入烘幹機脫水。
2.打蝦的時候不要放太多油，否則蝦肉會太滑，不容易粘，導致松散不成形。
3.攪打時加壹點面粉的目的是增加蝦的粘度，不能放太多，否則味道會“面條”。