2.在蛋糕中加入“吉士粉”或“韃靼粉”也能有效去除雞蛋的腥味。
3.做蛋糕時加入檸檬汁或檸檬皮也能去除雞蛋的腥味。
4.雞蛋的腥味主要是蛋白質的味道。送蛋白的時候放幾滴白醋，不僅能讓蛋白更好吃，還能讓蛋白沒有腥味。
香草精還能有效去除雞蛋的腥味，做出來的蛋糕有香草味。但是註意不要放太多。香草香精是濃縮的。如果再放多壹點，會有壹種油膩而濃郁的香草味，會掩蓋蛋糕本身的香味。
香草香精分為純天然和人工兩種。壹般人工制品比較便宜，當然化學添加劑也會多壹些。所以如果不是特別喜歡香草的話，可以不用這種方法去腥。