醬油200ml，酒釀200ml，米酒100ml，糖2大勺，鹽適量，白芝麻適量。
2.兩條藍色圓形鳳尾魚，去鱗去內臟，切塊洗凈。
3.均勻抹上適量鹽，冷藏腌制壹小時。
4.壹小時後，將魚洗凈，用紙巾擦幹備用。
5.準備壹個小鍋，將腌制好的調料全部燒開(醬油200ml，糯米200ml，米酒100ml，糖1，5湯匙)。
6.煮開後的鹵汁等待冷卻。
7.取壹平板，腌好鹵汁和魚，冷藏八小時。
(每四小時翻壹次身)
8.在鹹魚上撒壹些白芝麻。
9.然後放在室外通風處晾幹壹天。
技巧
曬幹的魚可以烤，也可以在平鍋裏煎，都很好吃。