牛筋丸湯的簡單做法

將牛肉切成小塊，放入絞肉機中，盡可能打碎，直到看不到牛肉顆粒。倒入高速攪拌機中，加鹽、魚露和少許冰水，打至四級。把剩下的冰水倒入牛肉醬裏，分幾次，然後打，直到牛肉變成糊狀。非常細膩的時候，加入白糖、雞精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉、食用油，打至肉變成粉紅色。用刮刀摸壹下是有彈性的。如圖，細而糊狀。放入容器後放入冰箱保鮮冷藏過夜，需要20分鐘左右，讓調料和牛肉充分混合。把鍋裏的水燒到最小火，直到不沸騰，左手抓住肉醬，從老虎嘴裏擠出肉丸，用勺子刮到鍋裏把牛肉丸全部放入水中，保持水中溫度在不沸騰的狀態。慢慢煮牛肉丸，直到它們浮起來。