輔料:大蒜、生姜、冰糖、蔥白、山楂幹。
練習:
1.將筍幹用清水浸泡至完全拉伸軟化；
2.將泡好的筍幹撕去，洗凈，切段；
3.五花肉切塊，與姜片壹起放入冷水鍋中，加入1湯匙料酒，燒開；
4.煮沸後繼續煮3分鐘左右。倒掉水分，用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝幹備用；
5.鍋洗凈，放入肉塊，小火翻炒至肉四面微金黃，溢出大量油。加入冰糖繼續翻炒2-3分鐘(不壹定要翻炒到糖融化)；
6.加入筍幹、蔥段、蒜片，用1湯匙生抽翻炒均勻；
7.加入幹山楂和水，水量不要超過肉(必須是開水)。轉小火40分鐘；
8.40分鐘後轉中火收汁，加入1湯匙醬油，邊煎邊收汁上色。味道不夠，可以加點鹽。