1、甜面醬倒入碗中，加入生抽醬油用勺子攪勻備用。
2、甜面醬的分量基本上在炒時可以將肉末包裹均勻就可以。可以根據自己的喜好增加或減少，甜面醬的味道直接影響炸醬的味道。
3、炒鍋放油燒熱後下蔥姜末和大料，煸出香味後下入肉餡，加料酒中火翻炒。
4、盡量將肉餡中的水分炒出去，逼出油脂。最後肉末是分散的，看起來比剛下鍋時縮小了很多。
5、倒入混合均勻的甜面醬和生抽。
6、醬放裏邊後壹定要反復翻炒，將水分炒幹，把醬的香味炒出來，這樣才能做出來才好吃。