1、如果用普通的鍋子鹵牛肚，需要鹵3個小時左右。如果在高壓鍋裏鹵制的話，則需要1個小時左右。鹵制好的牛肚，需要在鹵汁裏浸泡，浸泡時間越長食物口感越入味。
2、鹵牛肚之前，壹定要將牛肚清洗幹凈，如果清潔工作沒有做好，就會有很大的異味，做出來的鹵牛肚不好吃。鹵牛肚需要將牛肚煮熟，建議使用高壓鍋煮，因為高壓鍋能縮短煮制時間。用普通鍋子煮制的話，則需要很長時間。
3、壹般牛肚是很難被煮熟的，所以要浪費掉許多時間。煮熟後的牛肚，要放在鹵汁中泡壹泡，這個步驟是不能缺少的。在煮牛肚的過程中，可以自己制作鹵汁，當然，如果嫌麻煩，可以直接購買鹵料，將鹵料放入溫水裏即可。