首先，準備食材。將嫩牛肉切片，用鹽、胡椒粉、醬油、姜蒜粉、料酒等調料腌制半小時左右，使牛肉入味。煮熟的竹筍備用，可以選擇直接買現成的竹筍罐頭，比較方便快捷。
其次，把腌好的牛肉卷起來，用牙簽插上，形成壹個小卷。用適量的油將小牙簽牛肉煎至兩面金黃。炸肉條盡量避免油太多，以免吃起來太油。
最後，取出煮熟的竹筍，將炸好的牛肉卷插在竹筍上，放在盤子裏。為了更好的審美效果，可以用青紅椒絲畫龍點睛，讓牙簽牛肉更加美觀可口。吃的時候，把竹筍撕下來，滴點醬油，嘗嘗這道美味的小菜。