如何烹飪貽貝而不變老？

解決方法:先把它的鰓去掉，用熱水洗，不幹凈的地方仔細洗幾遍，撒點鹽拌勻，過壹會兒再洗。這樣做是為了更容易去除油膩的粘液。

敲蚌背——用刀背把硬邊敲松，這樣熟肉就不會老了。最後切成壹厘米寬的條，放在壹邊。

河蚌來了以後，要在水裏泡幾天，水裏加少量的食用油，把殼裏的泥沙沖走。做飯前最好用鹽把水燒開。相比之下，還是炒壹下比較好，如果能放點薄荷葉就更美味了。

方法壹:油炸前用澱粉水浸泡。或者在油炸前用澱粉將肉裹上薄薄的壹層。

方法二:將生貽貝直接煮1分鐘，然後和其他食材壹起炒。