材料:
白菜500克；1湯匙油；鹽6克；幹辣椒3個；2克胡椒
工作方法
1
將大頭菜切成小塊。
2
用淡鹽水浸泡20分鐘。
三
清洗後，取出並瀝幹水。
四
將幹辣椒洗凈，切成段。
五
在熱鍋中冷卻油，加入花椒粒，炒香。
六
加入紅辣椒炒香。
七
加入瀝幹水分的大頭菜
八
大火，快速翻炒
九
將大頭菜炒至其苗崩萎，加鹽、醋、生抽調味。
10
攪拌均勻，關火。
11
把鍋拿出來放在盤子裏
技巧
幹辣椒非常好炒，壹定要用小火炒到香而不焦。大頭菜泡好後，壹定要瀝幹水再炒。