釘螺、蔥、蒜、姜、紅辣椒、蠔油、鹽、糖、雞精、醬油、黃酒。
練習步驟
1，所需材料有蔥、蒜、姜、紅辣椒、洗凈的蝸牛(市場上買的蝸牛都是去掉尖尾的，省力又方便)。
2.洋蔥切小塊，紅辣椒切絲，大蒜搗碎，姜切絲備用。
3、熱鍋，下油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜
4.倒入洗凈瀝幹水分的蝸牛。
5.煸炒蝸牛兩分鐘。
6.沿壺沿倒黃酒或白酒，以去腥增香。
7、倒點水，煮三分鐘，把螺螄煮透，吃起來更放心。
8.汁濃時加入調料、蠔油、鹽、糖、雞精、醬油，最後加入少許稀面粉。
9.加入剩下的小蔥和紅辣椒翻炒均勻。