壹般要提前壹晚把黃豆泡在冷水裏，第二天再洗幹凈燉豬蹄，這樣黃豆容易煮開，口感更好。如果是夏天泡，記得中間多次換水，不然黃豆容易發酵發臭，影響口感。當然，如果沒有足夠的時間提前浸泡，也可以選擇用熱水浸泡黃豆。壹般泡三個小時以上就可以拿出來洗洗燉豬蹄了。泡的時間越長，煮的時候越容易爛，可以節省很多時間。
想把黃豆燜豬蹄做的好吃，除了食材的選擇，鍋的選擇也很重要。可以選擇砂鍋。因為砂鍋傳熱保溫性好，用黃豆燉豬蹄又軟又好吃，還能節省壹些燉的時間。