梅頭肉是豬肉中最嫩的壹塊，瘦肉中夾雜著壹些肥肉的花紋。最適合煎、炸、烤、燉、炸、蒸、燙等烹飪方式。吃起來嫩而不膩。因為梅頭肉是和骨頭連在壹起的肉，炒起來感覺很嫩，整塊梅頭肉也適合做豬排。
購買梅頭肉的註意事項
1，陳梅頭肉肌肉顏色較暗，脂肪缺乏光澤；外觀幹燥或手略粘；新切面濕潤，有微酸或變味，但深層沒有腐爛味；肉比較軟，手指按壓後凹陷會慢慢恢復。
2.變質的梅頭肌肉無光澤，脂肪呈灰綠色；外觀幹燥；新的切面散發出刺鼻的腐敗氣味，在更深的內層也有這種氣味；肌肉松弛，手指凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。