貴嶼1條
精力
大蒜
切碎的大蔥
小米椒1
食用油
米酒
淡醬油
老抽
香醋
鹽
玉米澱粉
沸水250毫升
紅燒桂魚？
將魚切塊，洗凈瀝幹，所有調料切段備用。
燒熱油鍋，用小火將魚煎至兩面金黃即可上桌。
另起鍋去油，將魚放入，加入250ml開水，加入適量米酒和幾滴醋，放入姜蒜絲，大火燒開後，關小火，加蓋燜制。
半開鍋蓋，加點生抽、老抽、少許鹽、小米椒繼續小火。這時候用勺子把湯倒在魚上，讓魚入味。
湯快幹的時候，把魚放在盤子裏，撒上蔥花，剩下的湯用水澱粉勾芡，把勾芡的湯均勻地澆在魚上。