銀耳的浸泡時間可達3-4小時，可使銀耳緩慢吸水，最大程度地浸泡銀耳，這樣燉銀耳的時間會縮短，有助於銀耳煮得更粘稠。
用熱水泡銀耳速度很快，壹般十幾二十分鐘就能泡好，但是熱水泡會影響銀耳的數量，也會影響銀耳的品質，使其變得又粘又軟。
需要註意的事項
為了方便，很多人會直接把銀耳泡壹晚上，第二天早上再煮，這樣更容易滋生細菌，對身體不好，而且泡壹晚上銀耳也會降低其營養價值。
有些人為了快速泡銀耳，會用熱水泡，壹般需要半個小時左右，但是用熱水泡會使銀耳中的壹些營養成分流失，降低銀耳的功效，口感也不如冷水。