怎樣才能讓牛肉百葉炒好後不會變得太小？

為了使牛肉百葉在油炸後不會變得過小，壹定要用大火快速油炸的方法，盡可能縮短油炸時間，因為牛肉百葉如果煮的時間過長，會收縮變小，而用大火可以保證牛肉百葉的熟度。炒牛肉百葉簾如下:

工具材料:牛肚300g，青椒1，幹紅辣椒2，蒜苗4，姜1，蔥1。？

1.切牛肉百葉備用。

2.蔥切小塊，姜切片，青椒蒜切片，幹辣椒切絲備用。

3.倒入牛肉百葉，大火翻炒，加入料酒。

5.加壹點醬油。

6、加入適量的糖和鹽。

7.加入青椒和蒜苗，大火翻炒。

8、加少許水，大火翻炒均勻，收汁，最後裝盤。