苦瓜生吃如何去除草酸，保持營養？

苦瓜是蔬菜中的佼佼者，不僅含有多種營養成分，而且顏色鮮艷，所以很多人只是把苦瓜炒壹炒，或者和其他素食壹起燒。其實苦瓜中的草酸是客觀存在的。不管怎麽煮，如果不提前去除草酸，吃苦瓜還是會把體內的草酸吃掉。草酸還可能與消化道其他食物中的鈣結合，使鈣不能被吸收。草酸也可能消化吸收後進入血液系統，然後與血液中的鈣結合，浪費掉已經被人體吸收的鈣。苦瓜的正確吃法(包括空心菜、竹筍、竹筍等。)就是放入沸水中1到2分鐘，讓草酸溶解在沸水中，然後就可以把去掉草酸的苦瓜撈起來了。無論燒什麽，包括豆腐，都不會影響鈣的吸收。