茭白能不能剝皮，取決於它的年齡和嫩度。如果茭白老了，皮膚會變硬。壹般可以去掉第壹層皮。即使不去皮，也不會影響人的健康。
茭白皮怎麽處理
在茭白的正面和背面劃壹刀，沿著茭白的縫隙壹層壹層的把皮剝開。切斷茭白的根。
茭白的營養價值
茭白含有豐富的膳食纖維、糖類、維生素和礦物質，營養價值較高。茭白中所含的營養成分容易被人體吸收和利用。茭白味甘、寒，性平、益。它不僅能利尿散水，還能幫助治療四肢水腫、小便不利，還能清熱解暑、除煩止渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解酒，解除酒精毒性。