壹公斤面粉，三盎司食用油和七盎司70度的水。
做卷餅皮的步驟
1.壹斤面加壹點食用油，不用攪拌。
2.70多度的水要用七兩。70度的水是壹碗白開水，第三碗涼水。
3.將面團用保鮮膜包好，醒發15分鐘。
4.然後放小劑量，放整齊。兩者之間的距離應該是壹個手指的寬度。
5.撒上壹些細面條，用手掌按壓，使其稍微變平。
6.然後刷壹層油，撒壹些細面條。用手摸摸表面，看看有沒有油，然後塗壹層油，把兩劑的油面疊在壹起。在面板上刷點油。將疊好的餅邊在案板上的油上滾壹下，然後滾成餅，越薄越好。
7.把鍋的熱度換成小火，放點底油，小火開始做煎餅。壹面鼓起來的時候翻過來，那壹面鼓起來，然後中間撕兩張煎餅。