2.先把帶魚的內臟、頭、魚鱗去掉，魚鱗可以不刮。
3.將帶魚切成6厘米的小段。
4.接下來準備壹些輔料:蔥切段，姜切薄片，然後準備3個幹辣椒，2個大料，壹小把花椒。
5.帶魚平放在高壓鍋底部，加入所有輔料，然後加入調料，生抽1大勺，老抽少許，料酒1大勺，最後瀝幹水，水不要太多，帶魚就好了。
6、高壓鍋蓋，大火燒開，改小火，小火燉30分鐘左右，關火。
7.高壓鍋浮子自動落下後，打開鍋蓋，放壹點鹽，然後開大火收湯。湯快沒了，關火。
8.美味脆皮帶魚做好了。