可以通過以下方法解決:
1.煎炸前，每個餃子至少要打3 ~ 4個小孔，讓裏面的空氣出來，以防煎炸時突然爆裂。不要太深，不然炒的時候餡料會流出來，不需要紮到餡料裏。當然，紮了個小眼睛也不能掉以輕心，也要做好預防意外爆裂的準備。
2.油三成熱時，將湯圓放入鍋中。不要在高溫油鍋裏炸。慢慢放下。不要把油灑出來燒掉。
3、文火，不要用大火。火力太強，外面熟了，裏面還是生的。當餃子浮起，外觀呈金黃色時，即可撈起。這樣做出來的餃子不容易“塌”，熟的也快。