1、營養價值降低:牛奶中富含蛋白質、鈣、維生素等成分，營養價值較高。如果牛奶已經過期1個月，其內的營養成分會發生氧化、腐敗等反應，營養價值降低，繼續飲用也無法起到相應的補充作用。
2、口感改變:有些牛奶過期1個月會發生異味或異質感，這也影響了食用的口感。
3、引發消化系統癥狀:牛奶過期1個月，細菌會在其內部繁殖，繼續飲用容易造成腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適,因此，為了確保食品安全和健康，要避免飲用過期的牛奶。在飲用牛奶前，要仔細查看包裝上的生產日期和保質期;平時要妥善保存牛奶，盡量放入冰箱冷藏保存，有助於防止細菌的生長和繁殖。