納豆芽孢桿菌又稱納豆芽孢桿菌，屬於枯草芽孢桿菌納豆亞種(革蘭氏陽性菌，需氧，產芽孢，易形成鏈。納豆芽孢桿菌是從納豆中產生的，始於秦漢。傳統的民間做法是將煮熟的黃豆用稻草包裹，40℃發酵。
納豆菌，通常為(0.7-0.8)um×(2.0-3.0)um，革蘭氏陽性。生長在葡萄糖瓊脂中的細胞原生質染色均勻。孢子呈卵圓形或柱狀，中等或中等大小，即使孢囊增大，也不顯著，有鞭毛，可移動。最高生長溫度為45-55℃，最低為5-20℃。孢子有很強的耐熱性。
大豆是中國最古老的作物之壹。大豆起源並馴化於中國，在中國已有5000多年的栽培歷史。碳化納豆出土已有2300多年。大豆是世界上最古老的主流作物，原產中國，北方主產區，東北品質最高，微量元素最豐富。