500克
無鋁膨松劑
10g
水
300克
油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
(母雞的)蛋
1
1.
將稱好水和其他配料加入面粉中並揉面。和表面光滑面團。然後蓋起來醒15分鐘。2.
醒發15分鐘後將面提起，保證面光滑。然後蓋上蓋子醒發兩個小時(或者放在保鮮袋裏)。3.
將醒發的面團拉伸，使其厚度和寬度均勻。然後切成條狀，500g面粉可以切成20段左右。讓這兩段重疊起來。用刀背壓住。
4.
將油加熱，當達到預定溫度時(油溫不要太高，壹定要在油冒煙之前)，將壓條放入油鍋。油條浮在油裏的時候要不停的翻面。讓油條兩面受熱均勻，有助於油條膨脹。5.
油條炸至金黃色時，出鍋控油，即可使用。