1.現在把準備好的竹筍去皮，放在滾刀鍋裏燒開水，水開了就下去切鴨肉，用開水撈出，用冷水洗幹凈。
2.鍋中倒入冷水，放入洗凈的鴨肉和竹筍，再放入幾片姜，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
3.等時間差不多了，揭開鍋蓋，撒上適量的鹽拌勻，清熱養胃的老鴨湯就做好了！
竹筍老鴨湯的功效與作用。
可用於治療老年痔瘡出血。肥鴨還能治療老年肺結核、糖尿病、脾水腫、慢性支氣管炎、大便幹燥、慢性腎炎、水腫；公鴨治療肺結核和糖尿病。
竹筍老鴨湯是用冬筍和老鴨做的。中醫認為，吃竹筍有滋陰益血、化痰消食、通便明目的作用。有滋陰補血的功效。