牛羊的肚子可以用來燉(其實標準叫燜)、鹵制、涮。
牛羊的腿肉可以煎、炸、烤、鹵、醬。
牛羊的排骨可以鹵、烤、醬、烤、燜、煲湯。
牛柳最適合炒菜，因為它最嫩。
牛尾適合鹵制、煲湯、燉煮(這種燉品是用砂鍋燉的)
牛羊的頸肉適合煎、燉、醬、鹵制。
。。。。。。。。內臟。恐怕妳不能買它。
舉個通俗易懂的例子。
妳說的所謂燉菜(北方人愛叫，叫燉菜沒錯)，紅燒牛腩加五香蘿蔔，在家不僅簡單易做，還可以用來做菜和做小吃，還可以和牛腩湯混合，做成廣州有名的面食——蘿蔔牛腩面。