1.老掛面:老掛面從清末就有了。面條配面條的湯很有講究，煮的過程也很復雜。正宗的做法是將豬骨、老雞、老鴨、鱔魚骨、螺絲做成的紅湯與清湯混合。湯色較暗但清澈，味道重而甜，是典型的蘇聯面湯。澆頭很多，有熏魚、大牛排、小牛排、肥腸、大肉等。面條光滑，根根分明。吃的時候撒點香菜粉或者榨菜粉。
2、皮肚面:壹碗大雜燴:皮肚(豬皮)、香腸、肉絲、豬肝、雞蛋、木耳、蔬菜、榨菜等。，吃這種各種各樣的澆頭。
3、鴨血粉絲湯:正宗的鴨血粉絲湯要用清湯，上面浮壹層薄薄的鴨油。豆腐和鴨血放在鍋裏煮。粉條爽滑，鴨血鮮嫩，鴨腸酥脆，鴨肝醇香，加壹勺辣油調味，香菜芝麻香，沒有鴨腥味。