甜豆不僅要焯水，還要煮熟。不煮熟就會中毒，因為很多豆類食物都含有皂角苷，皂角苷是有毒物質，煮熟後才能破壞。
所以如果沒有煮熟的甜豆，就不要吃。否則很可能對胃腸道造成刺激，比如腹痛、腹瀉、嘔吐等。做飯的時候壹定要註意烹飪方法，把食物煮熟了再吃。
甜豆的營養分析
甜豆營養豐富，四季皆可服用，因為甜豆中的蛋白凝固生長激素含量比四季豆低，貧窮的副作用也比四季豆低。從營養成分和毒副作用的大小來看，甜豆更好。
營養分析表明，每100g嫩莢含水量為70.1 ~ 78.3g，碳水化合物14.4 ~ 29.8g，蛋白質4.4 ~ 10.3g，人體脂肪0.1 ~ 0.6g，胡蘿蔔素0.65438。嫩莢和嫩豆可以油炸，嫩豆也是水果罐頭和速凍蔬菜的關鍵原料。嫩筍是優質鮮魚。