山藥可以抑制促進衰老的酶的活性，幫助身體延緩衰老。同時，山藥中含有壹種多巴胺，是大腦產生的傳遞信息的物質。帕金森病患者是由大腦中多巴胺分泌不足引起的。所以多吃山藥有助於預防帕金森病。
2.山藥有助減肥
山藥的熱量很低，100克山藥只能產生56千卡熱量。同時，山藥還含有豐富的膳食纖維。減肥期間吃山藥，不僅可以減少熱量攝入，幫助腸道蠕動，還可以減少皮下脂肪的堆積，有助於防止肥胖，有助於減肥。
3.山藥有助於預防心血管疾病。
山藥含有皂甙，能降低膽固醇和甘油三酯，改善高血壓、高血脂等疾病。