大白菜350克，粉絲300克，熟驢肉500克，雞湯、精鹽、紹興酒、味精各適量。
做法:將白菜和粉條焯壹下，放在砂鍋底部。把驢肉切成塊，放在白菜和粉條上。然後加入雞湯和紹興酒燉至驢肉酥爛。用鹽和味精調味。
操作要點
白菜不要太爛。
最好用原汁原味的驢肉湯。
山藥香菇炒驢肉:山藥香菇各50g，熟驢肉150g，調料適量。山藥(去皮)和香菇洗凈切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋裏放適量植物油。加熱至七八成時，放入蔥姜爆香，將驢肉炒至變色，加入適量山藥、香菇絲、花椒粉、青椒，炒至熟，撒上香油，加鹽、味精調味。