頭種是蝦卵巢中成熟但尚未排出的卵。由於營養未被蝦胚吸收，頭籽營養價值更高，口感更細膩鮮美，顆粒感強腥少，鮮香。此外，頭籽較小，含有相對較低的脂肪和膽固醇，更符合現代人追求健康飲食的需求。頭籽中不飽和脂肪酸含量高，有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，有益於心血管健康。腹籽是受精卵，比較大，比較粗糙，微苦。但也有壹些人喜歡肚皮籽的獨特口感和味道。所以，對於喜歡口感細膩、味道鮮美的人來說，壹號種子更適合他們的口味；對於喜歡口感粗糙、略帶苦味的人來說，肚籽可能更適合他們的口味。從價格上看，頭籽蝦通常比腹籽蝦貴。