1.將雞蛋打散，加入幾滴料酒和適量鹽攪拌均勻。將饅頭切丁放入蛋液中拌勻，使每壹片饅頭都沾滿蛋液，還有切丁的火腿腸、青椒、木耳。
2.將熱鍋裏的油冷卻。油加熱到六成時，中小火翻炒饅頭丁，饅頭丁表面的蛋液就會凝固。
3.把饅頭帶出丁勝。如果有油，放入鍋中，加入火腿腸和青椒，加少許鹽翻炒。
4.然後放木耳，註意火候。火大了，木耳就會爆炸。
5.倒入切好的饅頭丁翻炒均勻。
技巧
喜歡吃辣的朋友可以炒壹會饅頭，顏色會更好。饅頭裏已經有鹽了，第二次壹定不要再加鹽了。整個過程輕而慢。差點忘了說饅頭壹定要涼的，熱的饅頭不容易切！