2、在短時間內，功夫蘑菇會腌制出大量的水，然後我們會把水擦幹，最好是盡量幹，這樣炸出來的蘑菇會更脆。然後我們在碗裏放入適量的酥脆炸粉，加入雞蛋和水以及適量的食用鹽，做成較稀的面糊。
3.最後，將鉆桿內有水的蘑菇放入面糊中，攪拌均勻，使每個蘑菇都被面糊包裹。然後在鍋中放入適量的食用油，油加熱至五成時將香菇竹片放入油鍋中，待雜質固定成型後取出香菇。
4.當油溫再次升高時，將香菇放入鍋中，煎至兩面金黃，取出幹油，冷卻後撒些椒鹽或孜然即可。