嫩豆腐300克、牛肉末100克、花生油40克、豆瓣醬40克、胡椒面2克、豆豉12克、醬油12克、料酒15克、精鹽2.5克、味精2克、水澱粉25克、蔥、姜。
工作方法
1.將豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入溫水鍋中略煮。撈出瀝幹，豆瓣醬切碎，蔥、姜、蒜切碎。
2.將炒鍋放在火上，用油加熱，煸炒牛肉末。
3.水快幹的時候，加入豆瓣醬、豆豉和姜蒜。
4.炒出香味後，加入料酒、醬油和水(豆腐多少為宜)。
5、然後放豆腐、鹽、味精，燒開轉小火。
6.豆腐熟透後，用水澱粉勾芡，撒上蔥花和胡椒粉，裝盤即可。
7.鍋上撒胡椒面，或者適量加醬油。麻婆豆腐就成功了！我們試試吧！