西米是澱粉做的。嚴格來說，西米是以棕櫚樹的樹幹和莖為原料，經過機械處理、浸泡、沈澱、幹燥而制成的食用澱粉。它是壹種綠色健康的食品。最傳統的西米是從西固椰子樹的木髓中提取的澱粉。當澱粉半幹時，將其搖成細小顆粒，然後幹燥，這就是西谷米。手工制作，西米幹凈，色澤潔白，潔白滑糯，營養豐富，壹般人都可以吃。
食用西米的註意事項:
在吃西米露的時候，不僅要註意不要多吃，還要註意了解西米的品質。好的西米，色澤潔白，表面圓潤，質地堅硬光滑；煮好後不會糊鍋，透明度好，有嚼勁。西米的適合和禁忌人群也是需要註意的。西米露是大多數人都可以食用的，尤其是病後和產後身體虛弱的人。