高壓鍋蒸排骨時間短，普通鍋蒸排骨時間長，大概需要1小時。蒸排骨的時候壹定要選擇肥瘦相間的排骨，這樣蒸出來的排骨味道會更好；而且排骨在蒸之前可以用澱粉包裹，這樣可以防止排骨中的水分在蒸的過程中揮發。
高壓鍋蒸排骨的註意事項
大家壹定要註意高壓鍋的使用。燉好後壹定要冷卻足夠的時間再開。千萬不要強行打開鍋蓋，註意用鍋安全。
千萬不要壹開始就把蔬菜放在高壓鍋裏，因為高壓鍋火力太大，蔬菜很容易被燉得很軟很爛，大大影響食物的口感。壹定要在最後加味精和雞精，不要壹開始就加進去燉，這樣會大大影響食物的口感，也不利於身體健康。