焗魚的做法
步驟1
蒜粒拍破，紅蔥頭切塊、紅黃彩椒切棱角塊
步驟2
魚肉洗凈後用廚房紙吸幹水分，切塊
步驟3
加1大勺蒸魚豉油、1大勺蠔油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米澱粉拌勻，再加入1小勺芝麻油提香，腌10分鐘
步驟4
起壹平底鍋，加入花生油燒至5成熱，小火下入魚塊，煎至兩面金黃
步驟5
另起壹砂鍋，加入花生油加熱，油溫6成熱時，下入姜蒜、紅蔥頭，小火煸香
步驟6
下入煎好的魚塊，加蓋，調中火，淋上2小勺米酒，燜1-2分鐘
步驟7
開蓋撒入1小勺糖，再加蓋燜30秒
步驟8
開蓋撒1/2小勺鹽，加入剩下的蔥段、彩椒塊，再燜30秒即可 · 糖能增加魚肉鮮味 · 先放糖後放鹽能防止食材出水