自制葡萄酒含有哪些有害物質？

我們組回復，如果自釀過程處理不當，肯定會產生有害物質:1，甲醇葡萄中果膠的水解，氨基酸的脫氨，發酵原料的黴變，都會造成甲醇的大量產生。在橡木桶中陳釀可以降低甲醇含量，但自釀往往不可行。2.雜醇酵母選擇不當會產生更多的雜醇，建議購買專用的葡萄酒酵母。此外，高溫釀造的葡萄酒雜醇油含量普遍較高。最後，加糖肯定會產生雜醇，因為葡萄中的糖和加的糖的種類不壹樣。糖加得越多，雜醇油就會產生得越多。3、鐵等金屬元素，壹方面，葡萄不可避免地受到土壤的汙染，土壤中會含鐵。還有壹個更重要的原因是器皿的選擇不當，甚至有些初學者用金屬器皿自釀葡萄酒，直接導致葡萄被“秒殺”。