冷凍蛋撻皮放冰箱會過期，不建議保存太久。通常儲存壹個月是可以的，但是最好用真空包裝袋包裝。如果用普通包裝，保質期只有7~15天。另外，蛋撻皮放在冰箱的冷凍層，不要放在冷藏層，因為放在冷藏層會讓蛋撻皮粘在壹起，導致變質，所以只有冷凍才能延長保存時間。
註意做蛋撻
1，蛋撻皮捏好後需要靜置20分鐘，然後倒入蛋撻水烘烤，否則蛋撻皮在烘烤過程中會收縮，導致蛋撻水溢出。
2、蛋撻烤好後會膨脹，所以蛋撻液只需要灌到7分鐘即可。
3.制作蛋撻液時，將鮮奶油和牛奶加熱，使細砂糖完全溶解。如果用糖粉，可以不加熱直接攪拌。
以上內容參考百度百科-蛋撻皮、人民網-切記:快過期的食物壹定不能吃！