2、配料:蛋清、面糊、鹽、料酒、姜、醋、胡椒粉、醬油。
3.將石斑魚切塊，魚肉切片，用蛋清、面糊、鹽、料酒拌勻。
4.將豆腐放入油鍋中略煎；把西紅柿切成四份。
5.將鍋裏的肥肉炒香，然後放入姜片和魚骨(處理石斑魚時要保留魚骨)，小火煎熟，加入醋、水、鹽、胡椒粉和醬油，中火燉15分鐘。
6.湯燉好後放入炒好的豆腐和切好的西紅柿，然後放入火鍋(方便食用)中，加入少許花椒油。
7.準備芝麻油和洋蔥段(作為蘸醬)，然後將魚片沖洗幹凈，同時加熱湯底。味道好極了。