1.引起消化不良。人體壹旦攝入含砷過多的地溝油，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
2.胃腸道疾病:腹瀉和嘔吐。地溝油中的細菌等大量有害微生物壹旦進入腸道，可引起腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
3.鉛中毒。廢棄食用油在回收加工過程中，容易受到鉛等重金屬的汙染，可能引發中毒性肝病、胃癌、腎癌等。
4.心臟病和癌癥。地溝油的可怕之處在於，經過反復加熱氧化，營養完全消失，而有害的反式脂肪酸和飽和脂肪會不斷增加。經常使用可能導致脂肪肝、高血壓、高血脂等。，甚至可能增加心臟病和各種癌癥的風險。