主料：蝦600克，面包糠100克，澱粉50克，雞蛋2個。
輔料：料酒5克，鹽4克，黑胡椒粉4克。
做法如下：
1、將蝦清洗幹凈，剪掉蝦頭和蝦腳，抽去蝦線。
2、把蝦從中間切開，不要切斷。
3、蝦中加入黑胡椒粉、鹽、料酒，抓勻後腌壹個小時以上。
4、腌好的蝦先滾上壹層澱粉，然後在雞蛋液裏滾壹圈，最後在面包糠裏沾上面包糠。
5、鍋裏倒油燒熱，把沾好面包糠的蝦放油鍋裏炸，炸至金黃即可撈出。
註意事項：炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，比較好剝。再者，蝦身塗了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少些興致。