輔料:油、鹽、八角、桂皮1、草果1、羅漢果1、丁香5、茴香、陳皮1、香葉3、豆瓣醬1、辣椒粉4湯匙、料酒20、幹辣椒。
1，如圖，先準備好所有材料；
2.燒開適量開水，倒入鴨脖燒開，撈起鴨脖過涼水備用；
3.鍋用紅油燒熱，倒入調料(辣椒粉、紅椒、豆瓣醬除外)慢慢翻炒至香稠；
4.加入豆瓣醬，繼續攪拌至均勻。加入1碗水燒開。
5.燒開後倒入燒開的鍋中，繼續燒開，加入紅辣椒繼續煮；
6、加入2碗水，加入調味料大火煮開(生抽、老抽、糖、鹽、料酒)；
7.將水燒開，倒入辣椒粉繼續大火煮；
8.燒開後放入鴨脖，湯汁剛好能過鴨脖。大火燒開後，關小火，慢煮2小時。
9.成品。？