可以中和面粉發酵產生的酸味，讓面粉做成的饅頭餅更美味。用法如下。
當面粉用於制作饅頭時，在步驟1中，首先用溫水將適量酵母粉溶解在水中。
第二步，將面粉放入盆中。這時候用壹茶匙小蘇打粉。不能加太多。面粉加多了會堿性太強，不好吃。這時候再攪拌壹下，把小蘇打面粉混合起來。
第三步，將酵母水倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀。這時候可以揉面粉，揉成光滑不粘手的面團，發酵到兩倍大小。
這個時候就可以做包子了。