面團是壹種傳統面食，在中國北方，尤其是河南省非常流行。主料是面粉，西紅柿，大白菜。特點是筋道，湯汁濃郁，是不可多得的美味。
技巧
在面粉中加入1g鹽，拌勻，準備160g清水，邊攪拌邊慢慢倒入清水，攪拌成糊狀，再倒入清水，不要面糊，不要營養面條。熱鍋倒油，油溫六成熱時，倒入雞蛋，翻炒，放入生姜和西紅柿，翻炒至出汁，加入600毫升水和鹽，燒開。
將面糊中清水倒出，用筷子同向攪拌，將面糊慢慢倒入鍋中，用筷子刮面糊，反復倒入面糊，使面團凸起，煮沸，加入雞精，取出，撒上蔥花。