調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。
1.土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切丁，大蔥切丁，胡椒粉少許，備用。
2.將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。
3.支起壹口炒鍋，放入適量的蟹油，再放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆塊、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
4.炒了幾次，食材都差不多熟了。加入蟹醬，再加入少許味精、雞精、糖，繼續翻炒。
5.翻炒至蝦身卷曲，顏色變為橙紅色，即蝦已被切下，可以煮熟。
6.撒上少許蔥花和香菜即可食用。