四川泡菜配料表：
主料：胡蘿蔔3個、芹菜1顆、洋蔥1個、圓白菜1/4個。
輔料：姜4片、蒜10個、幹辣椒4個、八角3個、花椒數個、精鹽5小勺、白酒1小酒樽。
制作步驟：
1、清洗泡菜壇子，倒扣著把水晾幹。
2、準備好所需的所有食材。
3、在壹個幹凈盆裏倒入白開水，放入幹辣椒、八角、花椒，待水溫不燙手時放入精鹽及白酒。
4、胡蘿蔔芹菜切段，圓白菜洋蔥切塊。預留了壹截比較長的胡蘿蔔，準備泡好之後切片做壹個玫瑰花。
5、待調料水晾涼後倒入壇中，把切好的菜以及酸、姜裝入壇中。蓋好蓋碗，在蓋碗邊加壹些涼水，起密封作用。