工具/材料鹽、醬油、料酒、胡椒粉、椒鹽粉、蔥、姜、蒜、植物油、黑魚、香油、香菜、花生或芝麻。
將黑魚洗凈，切片，放在盤子裏。
鍋中加入適量植物油，放入少許蔥、姜、蒜翻炒，放入魚片上下翻炒均勻。
鍋中加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉和椒鹽粉，攪拌均勻。
至於魚片，煎至微黃，七分熟。加入適量的水，蓋上蓋子，大火燉。
鍋裏的水燒開後，小火煨壹會兒，掀開鍋蓋，放入鍋中，加入適量的香油和香菜，撒上少許花生或芝麻。